Lleva fideos de arroz, tofu, pimiento rojo, jengibre fresco, salsa de soja, curry molido, ajo granulado, cúrcuma molida, una lima, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil fresco o cilantro.
Aquí lo primordial es cocinar los fideos en agua hirviendo, escurrir y pasar a un sartén caliente con aceite de oliva donde ya previamente se haya dorado el tofu. Luego se van incorporando todos los ingredientes con la salsa de soja y las especias.
La quinoa, además de sus buenas propiedades, nos sirve para variar la dieta vegana y cambiar de ingredientes en nuestros menús de diario, para así no cansarnos tanto del arroz o la pasta, tan usados como guarnición.
Para preparar esta ensalada sólo necesitas mezclar: calabaza, cebolla morada, aceite de oliva, quinoa, mezcla de semillas, cilantro fresco al gusto, menta fresca y un zumo de limón. ¿Cómo prepararlo? Corta la calabaza pelada en dados y la cebolla morada en láminas y asa con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos. Por otra parte, lava la quinoa y cócela en agua hirviendo con sal, durante 10 a 15 minutos. Deja escurrir para que no quede con ningún resto de agua.
Combina el resto de ingredientes en un bol, añade la quinoa, la calabaza asada y la cebolla, y mezcla todo.
Para este platillo vegano necesitas tofu firme, cebolla roja, 1 tallo de apio, 1 trocito de jengibre, 1/2 cucharadita de concentrado de tomate, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de comino molido, 1 pizca de pimentón dulce o picante, vino blanco, ralladura de limón, pimienta negra, sal, perejil o cilantro fresco y aceite de oliva virgen extra.
