HotelesEstos hoteles celebran el arte de vivir en la montaña, de Courchevel a Gstaad, de un palacio con una decoración de cuento de hadas a hoteles ultradeco diseñados por Pierre Yovanovitch o Fabrizio Casiraghi.
Por Fanny Guénon des Mesnards
Fundado por la empresaria Raymonde Fenestraz en 1992, el legendario hotel de la estación de Courchevel está a punto de inaugurar nuevos chalets privados, donde se actualiza el concepto de ultralujo. Dispersas alrededor del edificio principal y cercanas a las las pistas, estas residencias encarnan el más lujoso de los servicios hoteleros, en una decoración que combina una opulenta carpintería y preciosos tejidos. Dentro de los muros del histórico edificio, que tiene el aspecto de un castillo austrohúngaro del siglo XIX, las habitaciones y suites lucen pesadas cortinas de terciopelo y brocados, objetos bien elegidos como jarrones de porcelana de la casa de Gien, obras de arte de época y cabeceros pintados a mano. Un detalle que nos enamora: en todo el hotel, los frescos son reelaborados cada año antes de la reapertura.
En el aspecto gastronómico, tres restaurantes comparten fama. En el hotel restaurante Coin Savoyard, se celebran los productos locales con una serie de especialidades como la tradicional fondue saboyana, el Mont d'Or con trufa negra Melanosporum. En La Table des Airelles se ofrece el buffet más espléndido que existe... Un moderno festín de fantasía, que combina una serie de postres (Paris-Brest, Saint-Honoré, tartas de fruta fresca, crème brûlée...) con una amplia selección de carnes, pescado a la parrilla y sushi fresco elaborado por un chef de la brigada de Nobu Matsuhisa. La cocina italiana no se queda atrás con el restaurante Piero, donde el chef Marco Garfagnini se inspira en sus orígenes toscanos para preparar platos de arancini de atún y azafrán, langostinos a la parrilla con mostaza y limón, ñoquis de trufa y risotto de marisco. De postre, el helado casero de vainilla tostada con avellanas caramelizadas, nata montada y chocolate fundido es siempre un éxito. Lo más destacado del hotel es el ático privado de la última planta, con vistas a la montaña, grandes vigas vistas, y decorado con un bucólico papel pintado, muebles de madera oscura tallada y una terraza XXL con baño noruego.
Renovado por los diseñadores de interiores Charles & Co, el Alpaga revela una nueva y limpia decoración en la que la madera sin tratar se une a una fina selección de muebles de época. En las 22 habitaciones, suites y chalets privados, la cerámica, la ropa de cama, el mohair y las vigas vistas complementan la vista del Mont Blanc y las cumbres nevadas, con una paleta de tonos delicados.
Dispone de un bistró tradicional y de un restaurante de dos estrellas, La Table de l'Alpaga, dirigido por el chef Anthony Bisquerra, que combina sabores de temporada: trufas, verduras de invierno, alcachofas de Jerusalén, clementinas y nueces forman parte de un menú en perfecta armonía.
Le Mélézin, el único hotel Aman de Francia, se encuentra directamente en la pista Bellecôte de Courchevel, escondido entre las avenidas de abetos cubiertos de nieve. Con sus 31 habitaciones y suites revestidas de paneles de madera, el Aman Le Mélézinposee una arquitectura firmada por Ed Tuttle y una pureza japonesa, una rara elección decorativa para un hotel en las laderas de la montaña, donde los códigos retro y los estampados de tartán suelen estar de moda. Cultivando la filosofía wabi-sabi, teñido de referencias históricas (sillones de madera tallada del siglo XVIII, techo artesonado), el hotel combina tonos suaves y materiales naturales como el roble y la piedra presentes en los balcones privados. En la terraza de una de las suites más bonitas, con vistas a la pista de esquí de Bellecôte, un baño noruego de cedro rojo es el punto culminante del concepto de bienestar, el hilo conductor del establecimiento, cuyo spa ocupa nada menos que 767 metros cuadrados...
Equipado con un hammam, un estudio de yoga y una piscina de 14 metros bajo elegantes arcos, se convierte en el santuario soñado tras una jornada de esquí: la salida a las pistas se hace entre las paredes de una cálida sala de esquí, donde se pueden precalentar las botas. En el restaurante Nama, el chef Keiji Matoba ha creado un menú basado en el omakase y en los snacks japoneses para compartir, como el Agedashi-Mochi (berenjena, bon shoy, daikon, cebolla y verduras), la ensalada Soba con pollo crujiente, el tartar de atún con aguacate, tomate, pepino y wasabi, o la fina selección de nigiris, donde el erizo de mar, el atún graso y la dorada son un must En la parte del bar, la chimenea y el uso de terciopelo verde son una metáfora de la elegancia alpina.
El hotel Maisons Pariente se sitúa en la carretera de Belvedere, el mirador más impresionante de Méribel, con acceso directo a las pistas de esquí. Esta hermosa residencia combina 55 habitaciones, incluidas 39 suites y 2 chalets privados, una decoración de inspiración vintage y un spa Tata Harper de 450 m2 con dos piscinas (interior y exterior) frente a las cumbres nevadas. El diseñador se inspiró en las vacaciones de su infancia en Valberg, en los Alpes del Sur, y diseñó 230 piezas de mobiliario a medida para este proyecto. El hotel debe su decoración única a Pierre Yovanovitch, que creó 250 piezas de mobiliario a medida para la ocasión.
Aunque hay muchas ideas de decoración en el espacio (los cabeceros de encaje, la alfombra con motivos gráficos, los sofás de terciopelo amarillo mostaza), nos encanta el uso sutil de las baldosas de cerámica.Su presencia en los distintos salones encuentran su punto álgido en el restaurante Beefbar, donde cubren con incrustaciones no sólo una pared entera, sino también las mesas de madera, una idea ingeniosa para sustituir el mantel. Las variaciones de color refuerzan el espíritu de hogar familiar que tanto aprecian los propietarios.
Sus legendarias torres y su singular arquitectura dan al Gstaad Palace el aspecto de un castillo de cuento. Con sus maderas nobles, sus dorados y sus techos con frescos históricos, este legendario hotel ha acogido a Liz Taylor y a Louis Armstrong, que eran fans de su decoración tradicional. Los seis restaurantes, el bar y el club Greengo son los lugares para ver y ser visto en Gstaad.
Elegante y deportiva: así se describe Verbier, la estación favorita de la aristocracia europea; la familia real británica es asidua a ella. Con sus tradicionales chalets de madera y sus 410 kilómetros de pistas, es uno de los hoteles más bonitos de invierno en Suiza. En el corazón de la estación, en un chalet tradicional de 1936, Romée de Goriainoff, Olivier Bon y Pierre-Charles Cros han apostado por abrir el restaurante Experimenta Chalet después de poner en marcha los bares, hoteles y restaurantes más cool de París, Nueva York e Ibiza.
En cuanto a la decoración, Fabrizio Casiraghi recurre a sus recuerdos de las vacaciones familiares en la región de Bolzano, en el sur del Tirol. Atrás han quedado las alfombras de tartán que suelen abundar en los establecimientos turísticos. La planta baja, decorada al estilo de la Belle Époque con sillas de Josef Hoffmann y una lámpara de araña de cornamenta de ciervo, podría ser un remake decorativo del Gran Hotel Budapest. En las 39 habitaciones y suites reina lo vintage: el cabecero Art Decó se encuentra junto a una lámpara estilo Bauhaus y cuadros de los años 50.
Artículo adaptado por Alejandra Manzano via AD USA
